Categoriesil Territorio RicetteLa Nduja è una sorta di crema composta da carni di maiale finemente tritate, impastate con consistenti dosi di peperoncino calabrese, e insaccate in un budello cieco. Ormai prodotta in larga parte della Calabria, nasce nella provincia di Vibo Valenzia. Quella prodotta a Spilinga è protetta dal riconoscimento DOP. Introdotta forse nel periodo della dominazione spagnola o, […]
Categoriesil TerritorioFa lacrimare anch’essa, forse un po’ meno delle altre, ma non è come le altre cipolle.Stiamo parlando della Rossa di Tropea, una varietà molto particolare, e pregiata, di cipollache dal 2008 è protetta dal marchio IGP.Importata in Calabria dai Fenici, è diffusa lungo la costa tirrenica calabrese medio-alta ecomprende diversi comuni in provincia di Cosenza, […]
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